廚房里的革命 和你談一談吸油煙機發展史
發布時間：2018-11-13瀏覽量：47584來源：萬和
作為四大文明古國之一，咱們國家從古代開始就有不少讓世界驚嘆的發明，例如指南針、造紙術、活字印刷術、火藥等等。這些古代先驅們留下的偉大發明一直影響著后世，至今仍享譽古今中外。而在中國古今五千年的歷史文化長河上，不僅在科技方面讓國人可以傲嬌地抬起頭，就連在美食方面也可以說是吊打其他國家。
油煙機發展史
說到中國美食，自然少不了要走進中國廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。
“火(huo)塘”
“火塘”
帶(dai)排煙(yan)道的(de)廚(chu)房(fang)
帶排煙道(dao)的廚(chu)房(fang)
在(zai)(zai)人類(lei)剛剛形(xing)成社會(hui)時，廚房的(de)(de)雛形(xing)是(shi)一(yi)種簡易的(de)(de)烹飪(ren)構造，被稱之為“火塘”。由于沒有(you)專門的(de)(de)排(pai)煙(yan)道(dao)，所以人們處理油煙(yan)只(zhi)能(neng)通(tong)過房頂的(de)(de)排(pai)煙(yan)口，導(dao)致(zhi)屋內(nei)經(jing)常(chang)煙(yan)氣(qi)彌漫(man)。雖然后(hou)來(lai)出(chu)現了一(yi)種用磚或石(shi)頭砌(qi)成的(de)(de)爐灶，并有(you)專門用來(lai)排(pai)煙(yan)的(de)(de)煙(yan)道(dao)，但煮食和居(ju)住在(zai)(zai)同(tong)一(yi)空間(jian)的(de)(de)結構還是(shi)會(hui)很容易導(dao)致(zhi)一(yi)氧(yang)化碳(tan)中毒，因此(ci)排(pai)煙(yan)效果也不是(shi)特別好。
獨立廚房
獨立(li)廚房
一直到后來，獨(du)立(li)廚(chu)房(fang)的(de)(de)出現(xian)是中(zhong)國廚(chu)房(fang)發展歷史中(zhong)的(de)(de)一大轉(zhuan)折(zhe)點，它非(fei)常有效(xiao)的(de)(de)減少了廚(chu)房(fang)對生活空(kong)間的(de)(de)干擾。而獨(du)立(li)廚(chu)房(fang)里的(de)(de)標志廚(chu)具，除了刀鏟鍋(guo)爐(lu)之外，吸油煙機就是一道靚麗的(de)(de)風(feng)景線(xian)了。
第一代——中式(shi)煙機(ji)
中式(shi)煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)本(ben)(ben)就是根據(ju)中國人炒菜油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)大的(de)(de)這一(yi)烹(peng)飪習慣而設(she)計的(de)(de)，“敦實厚重”的(de)(de)身形雖(sui)拉低了顏(yan)值，但(dan)卻保(bao)證了其吸煙(yan)(yan)(yan)效果(guo)。它屬于(yu)深吸式(shi)煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)，一(yi)般(ban)采用大功率(lv)電機(ji)(ji)，有一(yi)個很大的(de)(de)集煙(yan)(yan)(yan)腔(qiang)和大渦輪，是直接(jie)吸出式(shi)，能夠先把上升的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)聚集在一(yi)起(qi)，然后再經過(guo)油(you)(you)網，將油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排出去。同時中式(shi)煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)生產(chan)材(cai)料成本(ben)(ben)低，生產(chan)工藝(yi)也比(bi)較簡單(dan)，因此相對低廉的(de)(de)售價(jia)也能被當時廣大家庭所接(jie)受。
中式油(you)煙機(ji)
中式(shi)油煙機
盡管具有相(xiang)對較(jiao)高的(de)性(xing)價(jia)比，但中式煙(yan)機(ji)還是難(nan)掩其缺點：外觀不夠美，易碰(peng)頭(tou)，噪音大(da)，油煙(yan)不分離導致出現滴油現象，難(nan)清洗(xi)等。在(zai)講究高顏值和用戶(hu)體驗度的(de)當下，這樣一臺煙(yan)機(ji)，盡管價(jia)格(ge)低廉(lian)，但依(yi)舊難(nan)以留住消費者的(de)芳心(xin)，因此中式煙(yan)機(ji)也逐(zhu)步被市場所(suo)淘汰。
第二代——歐式(shi)煙機(ji)
第(di)二代的歐(ou)式(shi)(shi)煙機樣(yang)式(shi)(shi)來源于歐(ou)洲廚(chu)房，所以(yi)簡稱歐(ou)式(shi)(shi)煙機，歐(ou)式(shi)(shi)煙機分成3種(zhong)款式(shi)(shi)：弧形(xing)玻璃型、T型、塔型。這種(zhong)煙機在(zai)美觀度上得到(dao)極大的改善，在(zai)控制滴油(you)(you)方面，歐(ou)式(shi)(shi)吸(xi)油(you)(you)煙機也(ye)做得更(geng)好，油(you)(you)杯(bei)拆(chai)卸(xie)更(geng)簡單(dan)，部分設計更(geng)好的吸(xi)油(you)(you)煙機，油(you)(you)杯(bei)還會設置在(zai)靠墻的內側，讓油(you)(you)杯(bei)不(bu)會直接面對(dui)炒菜產生的高溫。一些歐(ou)式(shi)(shi)吸(xi)油(you)(you)煙機配(pei)合(he)大吸(xi)力和(he)自清潔系統，也(ye)可以(yi)很好地(di)防止出(chu)現滴油(you)(you)的情況。
歐式油(you)煙機
歐(ou)式油煙(yan)機
但歐式煙(yan)機有(you)一(yi)個(ge)不(bu)足就是，這類型的吸油煙(yan)機安裝時(shi)必須(xu)要在(zai)70cm左(zuo)右的高度，炒菜(cai)時(shi)油煙(yan)在(zai)上升的過程中，油煙(yan)不(bu)是先被(bei)煙(yan)機吸走，而是先被(bei)我們人吸入，因此一(yi)定程度上可能會(hui)影響煮食者(zhe)的身(shen)體健康。
第三代(dai)——側吸式煙機
人們發現第(di)(di)二(er)代油煙機最(zui)大的不足之后就(jiu)開始思考研究，之后就(jiu)設計出了第(di)(di)三代近(jin)吸式(shi)煙機，將吸風口以一(yi)個(ge)斜(xie)面的方式(shi)呈現，吸煙方式(shi)進而也變(bian)得簡單直接(jie)干脆。
側吸式(shi)油(you)煙(yan)機
側(ce)吸式(shi)油煙機
這種(zhong)側(ce)吸(xi)(xi)式煙(yan)機，顧名(ming)思義就(jiu)是抽(chou)煙(yan)口在灶具(ju)的(de)側(ce)面，因此又(you)名(ming)近吸(xi)(xi)式抽(chou)油(you)煙(yan)機。側(ce)吸(xi)(xi)式抽(chou)油(you)煙(yan)機進風口離油(you)煙(yan)源頭更(geng)近，能第一時(shi)間鎖(suo)定住產(chan)生的(de)油(you)煙(yan)，并(bing)且可以有效(xiao)的(de)縮短油(you)煙(yan)上升的(de)運動(dong)距(ju)離，排煙(yan)效(xiao)果更(geng)為理想。由于(yu)在集煙(yan)腔外(wai)觀上采用了(le)敞開式的(de)設計，因此增大了(le)烹飪空間范(fan)圍，做飯時(shi)不(bu)存在壓迫感(gan)，更(geng)有效(xiao)地避免(mian)了(le)碰頭。
油煙機發展至今，已歷經3代(dai)(dai)產(chan)(chan)品(pin)，最近第4代(dai)(dai)產(chan)(chan)品(pin)是一(yi)種L型的平板式煙機，但由于尚(shang)未普及，我們(men)暫且先不討論(lun)。一(yi)般(ban)來說，中式機外(wai)觀(guan)呆板但價(jia)格實惠，歐式機外(wai)觀(guan)時尚(shang)但價(jia)格較(jiao)高(gao)，側吸式機功(gong)用占優，三者各有(you)特色。
全文小結(jie)：回顧吸(xi)油(you)煙機(ji)的(de)(de)發(fa)展(zhan)史，我(wo)們(men)(men)可(ke)(ke)以發(fa)現，人(ren)們(men)(men)對于吸(xi)油(you)煙機(ji)的(de)(de)需求從(cong)實用到顏值，這其(qi)實也可(ke)(ke)以看成(cheng)是(shi)一(yi)(yi)部審(shen)美進化史。廚(chu)房(fang)油(you)煙與人(ren)們(men)(men)的(de)(de)身體(ti)健康愈發(fa)聯(lian)系密切(qie)，廚(chu)房(fang)油(you)煙問題(ti)不(bu)得不(bu)重新引起人(ren)們(men)(men)的(de)(de)注意。因此，配備一(yi)(yi)臺吸(xi)油(you)煙機(ji)顯然(ran)已經成(cheng)為了(le)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)的(de)(de)廚(chu)房(fang)標配之一(yi)(yi)。
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